Et Yetersiz Pişirilirse Parazit Hastalıkları Riski Artıyor

Kurban Bayramı'nda kurbanlık etlerinin hazırlanması sırasında en dikkat edilmesi gereken konu etin düzgün şekilde pişirilmesidir. Çukurova Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nden Prof. Dr. Işıl Var, et içerisindeki parazit miktarının oldukça fazla olduğunu belirterek, yetersiz pişirilen etlerin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurgulamıştır. Uzman, genelde gıda güvenliği değerlendirmelerinde mikroorganizmalara odaklanılsa da, parazitlerin neden olduğu hastalıkların gözardı edilmemesi gerektiğini ifade etmiştir.\n\nProf. Dr. Var'a göre, pişirme yöntemi önemli olmakla birlikte, asıl belirleyici faktör etin yeterince sıcak bir şekilde pişirilmesidir. Kurban Bayramı'nda, etlerin ilk gün tüketilmemesi, yeterli süre dinlendirilmesi ve tüketim sırasında uygun porsiyon kontrolü gibi uygulamaların yanı sıra etin tamamen pişirilmesi, patojen mikroorganizmaların ve parazitlerin ortadan kaldırılmasında kritik rol oynamaktadır. Mangallarda veya çeşitli pişirme yöntemleriyle hazırlanan et, her durumda iyi pişirilmesi koşuluyla sağlıklı bir şekilde tüketilebilir.